Suikertaart

___________

Recept

Deeg

Luxe Taartendeeg

Recept

  • 125 gr bloem

  • ½ eieren

  • 10 gr gist

  • 25 gr suiker

  • 60 gr boter

  • 3 gr zout

  • scheutje melk om de gist op te lossen

  • ​

  • vulling

  •   1ei

  •   1 dl room

  •   80 g donkerbruine suiker

  •   40 g boter in stukjes

  •   Merg van 1⁄2 vanillestok

  •   Bloemsuiker

Bereiding

  •   Smeer een taartvorm in met boter.

  •   Het deeg verdelen in 1 deegstukje van 100 g en 1 stukje van 75 g deeg

  •   De deegstukjes opbollen en 5 minuten laten rusten.

  •   Het deegstukje van 100 g rond uitrollen en de taartvorm beleggen met het deeg, fonceren en het overtollige deeg afrollen.

  •   Rol nu het deegstukje van 75 g uit en laat het liggen.

  •   De boorden aandrukken, tot 1 mm boven de boord en nat maken.

  •   Verdeel de vulling over de taart, eerst de los geklopte eieren met room, nadien de bruine suiker en de boter in stukjes. (Dus: de suiker mag absoluut niet gemengd met het room/ei mengsel)

  •    Het andere deeg (deksel) over de taart leggen en zéér goed aandrukken.

  •   Doreer het deksel, strooi er bloemsuiker over en leg er nogmaals stukjes boter op. In het midden een knipje geven om de stoom te laten ontsnappen

  •   Narijs : 10 minuten.

  •   Bakken : 200°C

  •   Baktijd : 25 minuten

​

Bereiding

  • De bloem op een hoopje leggen, een kuiltje maken, de gist in een weinig melk oplossen.

  • In volgorde het ei, de boter, de suiker en het zout in mengen.

  • Kort kneden (5 min) kan ook met de keukenrobot, zelfde volgorde

  • 15 minuten laten rijzen , nadien 2 uur koelen.

​