Suikertaart

___________

Recept

Deeg

Luxe Taartendeeg

Recept

• 125 gr bloem

• ½ eieren

• 10 gr gist

• 25 gr suiker

• 60 gr boter

• 3 gr zout

• scheutje melk om de gist op te lossen

• ​

• vulling

•   1ei

•   1 dl room

•   80 g donkerbruine suiker

•   40 g boter in stukjes

•   Merg van 1⁄2 vanillestok

•   Bloemsuiker

Bereiding

•   Smeer een taartvorm in met boter.

•   Het deeg verdelen in 1 deegstukje van 100 g en 1 stukje van 75 g deeg

•   De deegstukjes opbollen en 5 minuten laten rusten.

•   Het deegstukje van 100 g rond uitrollen en de taartvorm beleggen met het deeg, fonceren en het overtollige deeg afrollen.

•   Rol nu het deegstukje van 75 g uit en laat het liggen.

•   De boorden aandrukken, tot 1 mm boven de boord en nat maken.

•   Verdeel de vulling over de taart, eerst de los geklopte eieren met room, nadien de bruine suiker en de boter in stukjes. (Dus: de suiker mag absoluut niet gemengd met het room/ei mengsel)

•    Het andere deeg (deksel) over de taart leggen en zéér goed aandrukken.

•   Doreer het deksel, strooi er bloemsuiker over en leg er nogmaals stukjes boter op. In het midden een knipje geven om de stoom te laten ontsnappen

•   Narijs : 10 minuten.

•   Bakken : 200°C

•   Baktijd : 25 minuten

​

Bereiding

• De bloem op een hoopje leggen, een kuiltje maken, de gist in een weinig melk oplossen.

• In volgorde het ei, de boter, de suiker en het zout in mengen.

• Kort kneden (5 min) kan ook met de keukenrobot, zelfde volgorde

• 15 minuten laten rijzen , nadien 2 uur koelen.

​