Ontdek allen of samen met
familie, vrienden of collega's één van onze workshops!
Je wordt begeleid door onze ervaren
CoPains, die brood bakken op authentieke wijze, zonder toevoegingen en met (h)eerlijke lokale producten!
Voorkennis is niet vereist.
We heten je van harte welkom met een koffietje, CoPainschort en alle info die je nodig hebt!
Nog vragen?
Stuur een mailtje naar
workshops@copain.gent
-
Prijs: €70 per persoon, per workshop.
Kleine prijsstijging door de toenemende grondstof- en energiekosten. -
Workshops kunnen afzonderlijk geboekt worden.
-
Datum & uur: Telkens op vrijdagavond: 18u tot 21u-21u30
-
Locatie: Gent, Dok-Zuid 22 of Lousbergskaai 33 (wordt na inschrijving doorgestuurd)
-
Hoe inschrijven: via mail workshops@copain.gent
-
Betaling: Na uw inschrijving dient u het bedrag binnen 14 dagen over te schrijven. Pas dan bent u echt ingeschreven, daarna wordt uw plaats vrijgegeven.
-
Betaling via factuur is mogelijk, maar moet gevraagd worden vóór de betaling. Achteraf rekenen we een administratieve kost van €5,00 aan.
-
Benodigdheden: Wij voorzien zelf al het materiaal, dus u hoeft verder niets te voorzien.
-
Parking: Er is geen directe parking voorzien, maar u kan in de omliggende straten parkeren.
-
Workshops gaan pas door vanaf 8 inschrijvingen.
-
Ben je met een groep van 8-12 personen? Dan maken we een workshop op maat voor u en zoeken we samen een gepaste datum.
Kalender
vrijdag 20 januari 2023 | Brood: de basis - Volzet |
vrijdag 3 februari 2023 | Zachte Zonde - Volzet |
vrijdag 10 februari 2023 | Brood: de basis - Volzet |
vrijdag 17 februari 2023 | Gerezen & Geprezen - Volzet |
vrijdag 3 maart 2023 | Brood: desem - Volzet |
vrijdag 10 maart 2023 | Brood: de basis |
vrijdag 17 maart 2023 | Mattentaart - Volzet |
vrijdag 24 maart 2023 | Gerezen & Geprezen |
vrijdag 21 april 2023 | Brood: desem |
vrijdag 21 april 2023 | Napolitaanse pizza - ! Laatste Plaats ! |
vrijdag 28 april 2023 | Napolitaanse pizza |
vrijdag 5 mei 2023 | Zachte Zonde |
vrijdag 2 juni 2023 | Soleil Du Sud |
Brood: de basis
Droom je ook van de geur van zelfgebakken brood bij jou in de eetkamer? Helaas komt dit niet uit de televisie gekropen of via jouw gsm meteen op je bord, tijd dus om zelf aan de slag te gaan!
In deze workshop zet je jouw eerste stappen in de wondere wereld van ambachtelijk brood bakken. We zullen het hebben over de grondstoffen zoals het verschil tussen bloem en meel, de verschillende rijsprocessen en rijstijden tijdens het maken van brood.
Uiteraard steek je de handen uit de mouwen tijdens deze workshop en maken we samen brood: je leert deeg kneden, brood opbollen en brood vormen. Ook het gebruik van de (thuis)oven komt aan bod. Op het einde van de workshop neem je je zelfgemaakte broodjes mee naar huis.
Na deze workshop kan je thuis zelf aan de slag om brood te bakken!
Heeft de bakmicrobe je te pakken? Kijk dan ook zeker naar de vervolgworkshop: ‘Brood: desem’!
Brood: desem
We bouwen verder op de basis-workshop brood, om ons te verdiepen in de werking en kracht van desem. We starten samen jouw nieuwe desem en je krijgt grondstoffen en instructies om je eigen desem thuis te voeden en levend te houden.
Net zoals in de basis workshop maken je verschillende broodproducten die je achteraf mee naar huis kan nemen.
Belangrijk: basiskennis kneden en opbollen is vereist voor deze workshop.
.jpeg)
Zachte Zonde NIEUW
Voor alle zoetebekken is hier de gloednieuwe workshop Zachte Zonde. Leer de kneepjes van het vak omtrent deze overheerlijke boterrijke deeg met variaties. Sandwichen, rozijnenbrood en een suikerbrood in een jasje... Deze zullen na deze avond geen geheimen meer hebben!
Als kers op de taart (of boter in het deeg...)
gaan we ook aan de slag met een briochedeeg. Traditionele recepten, werkwijze en bakvormen. Boter troef!
(€5,00 extra kost)
.jpeg)
Gerezen en Geprezen NIEUW
Prijs uzelf gelukkig... U hoeft geen dure uitroltafel aan te kopen om lekkere ontbijtkoeken op tafel te toveren!
In deze workshop gaan we stap voor stap te werk en leren we om gerezen bladerdeeg te maken; op een correcte manier hoeveboter in te vouwen en te toeren. Laagje per laagje leren we uiteindelijk croissants én pains au chocolat te rollen.
Geen voorkennis vereist, enkel handen uit de mouwen steken met deze workshop met de rolstok!
(€5,00 extra kost)
Pizza Napoli
We starten met uitleg over het maken van Napolitaanse pizza en onder begeleiding zal u helemaal zelf de pizza maken van deeg tot de vulling.
Wanneer deze gemaakt zijn, zullen we deze pizza buiten afbakken buiten in een echte houtoven (op een kleine 500m van de bakkerij).
Uiteraard proeven en eten we de pizza dan met een glaasje wijn of fruitsap en een streepje muziek.
Gelieve warme kledij te voorzien aangezien de helft van de workshop buiten zal plaatsvinden.
Bij slechte weersomstandigheden zullen we niet buiten kunnen afbakken in de houtoven en zal dit ter plaatse in de bakkerij zelf gedaan worden.
.jpeg)
Mattentaarten
Onder leiding van bakker Adriaan, met Geraardsbergse roots, worden stap voor stap de geheimen van mattentaarten onthuld. Met een generaties-oud recept houden we deze top-klassieker in stand.
We beginnen de workshop met het maken van matten, startend van verse melk.
Vervolgens zullen we de vulling maken o.b.v. de matten met een traditioneel recept uit Geraardsbergen. Daarna komt verse bladerdeeg aan bod dat jullie helemaal zelf maken!
Tot slot vormen en bakken we taartjes om ze daarna te kunnen proeven.
Soleil du Sud
We dompelen jullie onder in een wereld van stokbrood, ciabatta, fougasse & focaccia! Helemaal klaar om de zomer in te duiken!
In deze workshop gaan we dieper in op enkele regionale Franse en Italiaanse specialiteiten. Hierbij komen andere technieken aan bod dan tijdens de brood workshops. Jullie werken met degen met een hoog vochtpercentage, met voordegen en ook verschillende manieren van vormen.
We maken Italiaanse ciabatta met lekkere olijfolie en focaccia met aardappelen en lekkere kruiden. Ook een traditioneel Frans stokbrood komt aan bod en de befaamde fougasse uit de Provence. Dit is de Franse, vaak gevulde, variant van z’n bekendere Italiaanse zusje: de focaccia.
Na deze workshop kennen deze producten geen geheimen meer voor je en zal de volgende barbecue er één zijn met zelfgemaakt brood!
Belangrijk: basiskennis kneden en opbollen is vereist voor deze workshop.
Speculaas & klaaskoek
Kan je ook niet weerstaan aan de kruidige geur van vers gebakken speculaas? Of spreekt de zoete kaneelsmaak van een klaaskoek je aan?
In deze workshop leer je alles over speculaas. Welke kruiden worden er gebruikt? Hoe gebruik je die houten speculaasvormen nu eigenlijk? Hoe zorg je ervoor dat de tekening mooi zichtbaar blijft? Naast antwoord op deze vragen zullen we ook lekkere klaaskoeken maken.
Net op tijd voor de komst van Sinterklaas!
Data
-
Op aanvraag